Een Slagersmes is een compromisloos instrument dat ontworpen is voor zwaar werk. U kunt er vlees mee ontleden met chirurgische precisie, gewrichten zonder aarzeling doorhakken en de hardere delen gemakkelijk scheiden. Maar niet elk mes doorstaat de slagerstest. Hoe herkent u de juiste?
Voor wie is een slagersmes geschikt?
Voor iedereen die vaak grote stukken vlees snijdt, of het nu in een professionele keuken is of thuis. Een slagersmes is een combinatie van kracht en precisie. Het is robuust, stevig en perfect uitgebalanceerd, waardoor het soepel werkt, zelfs bij de meest veeleisende taken.
Dankzij het brede en lange lemmet maak je soepele bewegingen zonder haperen, en kun je bijvoorbeeld gemakkelijk een varkensham, runderribben of gevogelte portioneren. Het gewicht van het mes helpt bovendien bij het werk, dus in plaats van moeizaam te duwen, hoef je niet te duwen en laat je het lemmet het werk doen.
Populaire slagersmessen
Materiaal lemmet:
Roestvrij staal of koolstofstaal?
Roestvrij staal
- Bestand tegen corrosie.
- Gemakkelijk te onderhouden.
- Iets zachter dan koolstofstaal, vereist vaker slijpen.
Koolstofstaal
- Blijft lang extreem scherp.
- Gemakkelijker te slijpen.
- Vereist zorgvuldig onderhoud, omdat het gevoeliger is voor corrosie.
Handvat: Comfort en stevige grip
Een slagersmes draait om kracht en precisie, dus het handvat speelt een cruciale rol en moet daarom:
- Goed in de hand liggen – De ergonomische vorm vermindert vermoeidheid bij langdurig werken.
- Antislip zijn – Veiligheid staat voorop. Materialen zoals plastic, hout of composiethars zorgen voor een zekere grip.
- Voldoende gewicht hebben – De balans van het mes is essentieel voor controle over de beweging en precisie van de snede.
3 stappen:
Hoe onderhoud je een slagersmes?
- Correct slijpen – Gebruik een slijpsteen, een aanzetstaal of een slijpmachine met een fijne schijf. Slagersmessen hebben een scherp lemmet nodig, anders schuren ze in plaats van dat ze snijden.
- Veilige opslag – Een magnetische strip, een beschermhoes of een messenblok voorkomt dat het lemmet bot wordt en beschadigd raakt.
- Wassen en drogen – Geen vaatwasser! Handmatig wassen in warm water en grondig drogen verlengt de levensduur van het mes.
Onze tip
Lees ook
Hakmessen – kracht en precisie in één
Bent u op zoek naar een nog krachtiger hulpmiddel voor het portioneren van vlees? Wij adviseren u hoe u de perfecte hakmes kiest.
De beste slagersmessen
Als u op zoek bent naar een echt kwaliteitsvol slagersmes, loont het de moeite te kiezen voor beproefde merken die getest zijn door zowel professionals als veeleisende thuiskoks. Wüsthof is een legendarische Duitse messenfabrikant met een traditie van meer dan tweehonderd jaar, bekend om zijn precisie en hoogwaardige afwerking. Zwilling, een ander Duits icoon, combineert traditioneel vakmanschap met moderne technologieën, waardoor hun messen zich onderscheiden door een lange levensduur en uitzonderlijke scherpte. En als u op zoek bent naar een mes met een opvallend design en een handgesmede look, dan is Forged het merk dat u zal bekoren – elk mes is een origineel dat functionaliteit combineert met compromisloze esthetiek. Met deze merken bent u er zeker van dat uw slagersmessen zelfs de zwaarste taken aankunnen.
FAQ
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een slagersmes en een gewoon koksmes?
Een slagersmes is robuuster, heeft een breder en steviger lemmet dat geschikt is voor grote stukken vlees en intensief gebruik. Een koksmes is veelzijdiger, maar niet ideaal voor zwaardere porties.
Hoe vaak moet ik een slagersmes slijpen?
Het hangt af van de gebruiksfrequentie, maar om de maximale scherpte te behouden, is het goed om het voor elk gebruik over een aanzetstaal te halen en regelmatig op een slijpsteen of met een professionele slijpmachine te slijpen.
Kan ik een slagersmes in de vaatwasser doen?
Absoluut niet. De agressieve omgeving van de vaatwasser en hoge temperaturen kunnen het lemmet en het handvat beschadigen. Het beste is om messen met de hand af te wassen met warm water en ze direct af te drogen.
Welk materiaal is het beste voor het lemmet?
De beste keuze is koolstofrijk roestvrij staal, dat corrosiebestendigheid combineert met een lange scherpte. Koolstofstaal is extreem scherp, maar vereist meer onderhoud.
Hoe bewaar je een slagersmes op de juiste manier?
Ideaal is een magnetische strip, een houten blok of een beschermhoes die voorkomt dat het lemmet bot wordt en zorgt voor een veilige opslag.