Een gloednieuwe pan inbranden
Een nieuwe stalen pan moet worden ingebrand, dat wil zeggen dat er een polymeer oppervlak op moet worden aangebracht dat enerzijds anti-aanbak is en anderzijds beschermt tegen corrosie. Dus, hoe doe je dat:
- Was de nieuwe pan af met heet water en verwijder met een zachte spons en een druppel afwasmiddel de laag bijenwas van beide kanten van de pan die de pan beschermde tegen roest tijdens de opslag.
- Droog de pan grondig af. Kies een kookplaat die overeenkomt met de grootte van de bodem van de pan.
- Zet de kookplaat op middelhoog vuur en plaats de pan erop. Giet ongeveer 1 mm olie in de pan en laat deze opwarmen tot de olie begint te roken (draai de pan tijdens het inbranden zodat de olie ook de binnenkant van de pan bereikt).
- Na ongeveer drie minuten begint het oppervlak van de pan donkerder te worden. Na ongeveer 10 minuten begint de pan te roken en wordt de binnenkant bruin (zie video). Bruin is de juiste kleur voor uw pan. Nee, hij zal nooit meer zilverkleurig zijn.
- Laat de pan afkoelen en veeg overtollige olie weg met keukenpapier.
- Inbranden kan herhaaldelijk worden uitgevoerd. Als we denken dat het inbranden in het begin onvoldoende was, is het mogelijk om het proces te herhalen.
- Bij elk gebruik wordt de pan donkerder. Simpel gezegd: hoe vaker de stalen pan gebruikt wordt en hoe donkerder hij is, hoe beter de eigenschappen zullen zijn.
