Broodmes SHUN PREMIER TIM MÄLZER 23 cm, KAI

Product detailed description

Wanneer een kok die jarenlang in professionele keukens heeft doorgebracht, betrokken is bij de ontwikkeling van messen, verwacht je een net wat ander resultaat dan bij een puur designproject. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bouwt voort op de combinatie van praktijkervaring met de Japanse productie van KAI. Het is een samenwerking tussen twee werelden die heel wat te zeggen hebben over messen.

Belangrijkste voordelen:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER is een premium handgemaakte Japanse serie, ontworpen met het oog op de eisen van professionele chef-koks - het combineert een harde VG-MAX kern, een damastconstructie, een functioneel gehamerd oppervlak en een nauwkeurig gebalanceerd handvat van bruin pakkawood.
• Tim Mälzer is een Duitse professionele kok, gastronoom, kookboekenschrijver en bekende tv-persoonlijkheid die heeft bijgedragen aan het concept van deze serie, met de nadruk op de behoeften van de professionele keuken.
• Het lemmet heeft drie duidelijk verschillende zones: het bovenste gedeelte met een gehamerd Tsuchime-oppervlak, een fijn mat damastpatroon in het midden en een hoogglans gepolijste snijkant, wat het hele mes een technisch verfijnde en onmiskenbare uitstraling geeft.
• Het gehamerde Tsuchime-oppervlak is niet alleen decoratief - kleine deukjes creëren tijdens het snijden luchtzakjes die helpen om het plakken van ingrediënten aan het lemmet te verminderen.
• De kern van het lemmet bestaat uit VG-MAX staal met een hardheid van 61 ±1 HRC, wat de basis vormt voor een hoge scherpte en een goed behoud van de snede bij regelmatig gebruik.
• De VG-MAX kern is aan weerszijden omgeven door 32 lagen damascus staal, waardoor het lemmet een zeer hard snijgedeelte combineert met een meerlaagse constructie die zorgt voor flexibiliteit en het typische SHUN-patroon.
• Het Broodmes TDM-1705 heeft een lemmet van 23 cm en is ontworpen voor brood met een harde korst en een zachte binnenkant, waarbij u zuiver door het oppervlak moet dringen zonder het kruim onnodig samen te drukken.
• De speciale kartelrand van KAI grijpt gemakkelijk in brood, stokbrood en andere deegwaren, en het lange lemmet maakt het mogelijk om met vloeiende bewegingen door het hele brood te snijden.
• De kartelrand is zo ontworpen dat deze tijdens het snijden efficiënt werkt zonder dat er veel druk op het mes hoeft te worden uitgeoefend, wat helpt om de vorm en structuur van het brood te behouden.
• Het mes is handgemaakt in Japan en behoort tot het premium segment van het KAI-assortiment, waar naast de scherpte zelf ook aandacht wordt besteed aan balans, oppervlakteafwerking en comfort bij langdurig gebruik.
• Het middelbruine handvat van pakkawood is symmetrisch, waardoor het geschikt is voor zowel rechts- als linkshandigen, en de subtiele tekening van het hout contrasteert mooi met het opvallend gestructureerde lemmet.
• Aan het uiteinde van het handvat is een stierenkop gegraveerd - het persoonlijke symbool van Tim Mälzer en het herkenningsteken van de gehele SHUN PREMIER TIM MÄLZER-serie.
• De doorlopende angel die door het handvat loopt, verhoogt de stabiliteit van de hele constructie en helpt een gebalanceerd geheel te creëren dat bij lange snijbewegingen trefzeker en voorspelbaar aanvoelt.
• De naadloze overgang tussen het lemmet en het handvat maakt het comfortabel om het mes dicht bij het lemmet vast te houden en biedt betere controle bij het maken van langere sneden.
• Het handvat met een lengte van 12,5 cm biedt voldoende ruimte voor een stevige grip en balanceert het lange lemmet, dat ontworpen is voor het soepel snijden van brood, goed uit.
• Het gewicht van 230 g geeft de TDM-1705 een aangename stabiliteit tijdens het werken, terwijl het mes goed hanteerbaar blijft, zelfs bij het snijden van grotere broden.
• De TDM-1705 is vooral ontworpen voor momenten waarop u een harde korst zuiver wilt doorsnijden zonder de zachte binnenkant fijn te drukken - het lange lemmet en de kartelrand zijn precies voor dit soort werk gemaakt.
• KAI beschouwt lemmeten niet zomaar als een item in een catalogus - al meer dan honderd jaar ontwikkelt het bedrijf knowhow op het gebied van snijkanten voor zowel keukenmessen als industriële en andere gespecialiseerde messen.

Extra informatie:

• lengte van het blad: 23 cm
• handvatlengte: 12,5 cm
• materiaal lemmet: kern van VG-MAX staal, 32 lagen damascus staal aan weerszijden
• hardheid staal: 61 ±1 HRC
• materiaal handgreep: pakkawood
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het na het wassen direct af.
• Doe het niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve vaatwasmiddelen zowel het lemmet als het handvat kunnen beschadigen en de levensduur van de snede kunnen verkorten.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal kunnen de snede sneller bot maken of beschadigen.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of om te wrikken, te draaien of voor andere zware belastingen van het lemmet.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Bewaar het mes zo dat de snede niet in aanraking komt met andere metalen voorwerpen – bijvoorbeeld in een messenblok, op een magneetstrip of met een lemmetbeschermer.
• Laat het heft van pakkawood niet langdurig nat of ondergedompeld in water liggen; droog het na het wassen altijd grondig af.