Groentemessen NAKIRI SHUN CLASSIC 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Sommige messen zijn gewoon gereedschap. KAI SHUN CLASSIC heeft bovendien een verhaal te vertellen. Het damastpatroon, de handgemaakte Japanse productie en de traditioneel gevormde zwarte handgreep herinneren aan de tijd waarin de kwaliteit van het lemmet heel persoonlijk werd genomen. Tegenwoordig hoeft u er gelukkig niemand meer voor uit te dagen tot een duel – behalve dan de ingrediënten voor het avondeten. De winnaar staat echter van tevoren al vast.

Belangrijkste voordelen:

• KAI SHUN CLASSIC is een premium serie handgemaakte Japanse messen die het traditionele erfgoed van de messenmaker combineert met hedendaagse productietechnologieën - met een damaststalen lemmet, een harde VG-MAX kern en een elegant zwart handvat van pakkawood.
• De serie bouwt voort op de knowhow van KAI uit Seki, waar het merk sinds 1908 de productie van lemmeten ontwikkelt, en vertaalt dit naar een uitgebreide collectie die ook is ontworpen voor veeleisend dagelijks en professioneel gebruik.
• De Nakiri DM-0728 met een lemmet van 16,5 cm is een traditioneel japans mes groentemessen dat u een breed werkoppervlak, zeer goede controle en efficiënte, rechte sneden op de snijplank biedt.
• Het hoge, rechthoekige lemmet is uitstekend geschikt voor kool, ui, wortelgroenten, kruiden en andere ingrediënten waarbij u snel wilt snijden met voldoende ruimte onder uw knokkels.
• Het rechtere profiel van de snijkant ondersteunt een op-en-neergaande beweging in plaats van een sterke wiegende beweging, wat past bij de typische manier van werken met een Nakiri bij het snel verwerken van grotere hoeveelheden groenten.
• Het brede oppervlak van het lemmet is ook na het snijden handig – u kunt de gesneden groenten gemakkelijk opscheppen en direct van de snijplank naar de kookpan of pan overbrengen.
• De kern van het lemmet bestaat uit VG-MAX staal met een hardheid van 61 ±1 HRC, die doorloopt tot aan de snede zelf en de basis vormt voor een hoge scherpte en stabiele snijprestaties.
• De VG-MAX kern is aan weerszijden omgeven door 32 lagen damascus staal, waardoor het lemmet een harde snijkern combineert met een flexibelere en veerkrachtigere meerlaagse constructie.
• Het karakteristieke halfmatte damastpatroon ontstaat door de opbouw van het lemmet zelf en geeft elk mes de typische SHUN-uitstraling, zonder dat het slechts een oppervlakkige decoratie is.
• De tweezijdig geslepen snede maakt een natuurlijke manier van snijden mogelijk, zonder dat u uw techniek hoeft aan te passen aan de traditionele eenzijdig geslepen Japanse snede.
• Het mes is handgemaakt in Japan, waar bij de SHUN-serie traditionele bewerking van het lemmet wordt gecombineerd met moderne productie- en controleprocedures.
• De slanke zwarte handgreep van pakkawood heeft een traditioneel Japans kastanjeprofiel en is dankzij hoogwaardige hars goed bestand tegen vocht bij regelmatig gebruik.
• De typische vorm van het handvat met een subtiele verdikking aan de rechterkant zorgt voor een comfortabele en veilige grip, wat u vooral zult waarderen bij herhaaldelijk snijden en snel werken op de snijplank.
• De geïntegreerde arend die door het handvat loopt, helpt de stabiliteit en de balans van het hele mes te verhogen, waardoor het brede lemmet tijdens het werk stabiel en goed controleerbaar aanvoelt.
• Het handvat van 12,5 cm vormt een uitgebalanceerd geheel met het lemmet van 16,5 cm en biedt voldoende ruimte voor een stevige en comfortabele grip.
• Het gewicht van 216 g geeft de Nakiri een aangename stabiliteit bij het recht snijden, zonder dat het mes onhandig aanvoelt bij langdurige bereiding van groenten.
• De DM-0728 komt het best tot zijn recht wanneer groenten een belangrijk deel van uw maaltijden uitmaken – het brede lemmet en de rechtere snijkant bieden u een andere werkstijl dan een klassiek koksmes of een Santoku.
• KAI beschouwt lemmeten niet zomaar als een artikel in de catalogus – al meer dan honderd jaar ontwikkelt het merk zijn knowhow op het gebied van snijkanten voor keukenmessen, industriële messen en andere gespecialiseerde lemmeten.

Extra informatie:

• lengte lemmet: 16,5 cm
• handvatlengte: 12,5 cm
• materiaal lemmet: kern van VG-MAX staal, 32 lagen damascus staal aan weerszijden
• hardheid staal: 61 ±1 HRC
• materiaal handvat: pakkawood (geïmpregneerd met hoogwaardige hars)
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI SHUN CLASSIC mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het na het wassen direct af.
• Plaats het mes niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve vaatwasmiddelen zowel het lemmet als het heft kunnen beschadigen.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal maken de snede onnodig snel bot.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of om te wrikken, te draaien of voor andere zijdelingse belasting van het lemmet.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Berg het mes zo op dat de snede niet in contact komt met andere metalen voorwerpen - bijvoorbeeld in een blok, op een magneetstrip of met een beschermhoes voor het lemmet.
• Laat het heft van pakkawood niet langdurig nat of ondergedompeld in water liggen; droog het na het wassen altijd grondig af.