Keukenmes SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO 9 cm, KAI

Product detailed description

Sommige kookscholen voeren eindeloze discussies over welk type mes het juiste is. Tim Mälzer koos bij de MINAMO-serie voor een aanzienlijk praktischer pad: een Japanse Santoku nemen, het karakter van een Europees koksmes toevoegen en de rest overlaten aan de Japanse meesters. Het resultaat is een serie die zich niet in één hokje laat plaatsen.

Belangrijkste voordelen:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO is een handgemaakte Japanse premium serie die de Japanse en Europese visie op keukenmessen combineert en bouwt op een harde VG-MAX kern, damastconstructie en een strak, modern design.
• Tim Mälzer is een Duitse professionele kok, gastronoom, kookboekenschrijver en bekende tv-persoonlijkheid die op het idee kwam om het karakter van de Japanse Santoku te combineren met een klassiek Europees koksmes.
• De naam Minamo verwijst naar de Japanse aanduiding voor het wateroppervlak - het fijne damastpatroon op het lemmet doet denken aan een door regen rimpelend wateroppervlak en geeft de hele serie haar karakteristieke visuele identitet.
• De serie won de Red Dot Award 2018 en de German Design Award 2019, waardoor de opvallend strakke combinatie van een zwart handvat, gepolijst lemmet en fijn damastpatroon ook op het gebied van industrieel ontwerp indruk maakte.
• De kern van het lemmet bestaat uit VG-MAX staal met een hardheid van 61 ±1 HRC, wat de basis vormt voor een hoge scherpte en een goed behoud van de snede bij regelmatig gebruik.
• De VG-MAX kern is aan weerszijden omgeven door 32 lagen damascus staal, waardoor het lemmet een hard snijgedeelte combineert met een flexibelere meerlaagse constructie en het fijne patroon dat typisch is voor de MINAMO-serie.
• Het schilmes TMM-0700 heeft een lemmet van 9 cm en is ontworpen voor precisiewerk met kleinere ingrediënten - schillen, schoonmaken, uitsnijden of het fijn snijden van groenten, fruit en kruiden.
• Het korte en smalle lemmet biedt een zeer goede controle over zowel de punt als de snede, waardoor het ideaal is op plaatsen waar een groter koksmes onnodig lang en minder wendbaar is.
• De tweezijdig geslepen snede maakt natuurlijk gebruik met zowel de rechter- als de linkerhand mogelijk en vereist geen techniek die typisch is voor eenzijdig geslepen Japanse messen.
• Het mes is handgemaakt in Japan en behoort tot het premium segment van het KAI-assortiment, waar naast de scherpte zelf ook aandacht is besteed aan de balans, oppervlakteafwerking en het gebruikscomfort.
• Het zwarte handvat van pakkawood is symmetrisch, waardoor het geschikt is voor zowel rechts- als linkshandigen, en de licht gebogen onderkant zorgt voor een comfortabelere en stevigere grip.
• De gesmede krop bij de overgang tussen het lemmet en het handvat helpt het hele mes te balanceren en vormt een stevige verbinding tussen het lichte handvat en het korte, nauwkeurige lemmet.
• De naadloze overgang tussen het lemmet en het handvat maakt een comfortabele grip dicht bij de snede mogelijk, waardoor u bij fijn werk de maximale controle over de beweging van het mes heeft.
• Het handvat van 11 cm biedt voldoende ruimte voor een stevige grip en past goed bij het compacte karakter van het mes dat ontworpen is voor detailwerk.
• Met een gewicht van 71 g blijft de TMM-0700 zeer licht en wendbaar, wat u zult waarderen bij het schillen, uitsnijden en andere handelingen waarbij u voornamelijk met uw vingertoppen en pols werkt.
• De TMM-0700 is de kleine, nauwkeurige specialist van de hele MINAMO-serie - hij combineert compacte afmetingen met een premium damastconstructie en is ideaal als aanvulling op een groter universeel mes.
• KAI ziet lemmeten niet zomaar als een product in de catalogus - al meer dan honderd jaar ontwikkelt het merk zijn knowhow op het gebied van snijranden voor zowel keukenmessen als industriële en andere gespecialiseerde messen.

Extra informatie:

• lengte van het blad: 9 cm
• handvatlengte: 11 cm
• materiaal lemmet: kern van VG-MAX staal, 32 lagen damascus staal aan weerszijden
• hardheid staal: 61 ±1 HRC
• materiaal handgreep: pakkawood
• onderscheidingen: Red Dot Award 2018, German Design Award 2019
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het na het wassen direct af.
• Doe het mes niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve vaatwasmiddelen het lemmet, de snede en het handvat kunnen beschadigen.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal kunnen de snede sneller bot maken of beschadigen.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of om te wrikken, te draaien of voor andere zware belastingen van het lemmet.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Berg het mes zo op dat de snede niet in contact komt met andere metalen voorwerpen - bijvoorbeeld in een blok, op een magneetstrip of met een beschermhoes voor het lemmet.
• Laat het heft van pakkawood niet langdurig nat of ondergedompeld in water liggen; droog het na het wassen altijd grondig af.