Snij- en portioneermessen SHUN CLASSIC WHITE 23 cm, KAI

Product detailed description

Als men denkt aan een „handgemaakt japans mes“, stelt men zich al snel iets voor om te bewonderen in plaats van te gebruiken. SHUN CLASSIC WHITE doorbreekt deze indruk snel. Het heeft een premium afwerking, een damaststalen lemmet en traditionele wortels, maar tegelijkertijd is het een gereedschap dat bedoeld is voor de echte keuken, niet voor een glazen vitrinekast.

Belangrijkste voordelen:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE is een premium serie handgemaakte Japanse messen die traditioneel messensmeed-erfgoed verbindt met hedendaagse productietechnologieën - met een damaststalen lemmet, een harde VG-MAX kern en een licht handvat van pakkawood.
• De serie bouwt voort op de messensmeed-knowhow van KAI uit Seki, waar het merk sinds 1908 de productie van lemmeten ontwikkelt, en vertaalt deze naar zes geselecteerde vormen die ook geschikt zijn voor professioneel gebruik.
• SHUN CLASSIC WHITE heeft de German Design Award 2021 gewonnen en bouwt, in tegenstelling tot de donkere variant SHUN CLASSIC, op licht, askleurig pakkawood, wat de hele serie een aanzienlijk lichter en eleganter karakter geeft.
• Het Snij- en portioneermessen DM-0704W met een lemmet van 23 cm is ontworpen voor lange, zuivere sneden in vlees, vis en andere ingrediënten die u wilt portioneren zonder onnodig heen en weer te zagen.
• Het lange en slanke lemmet stelt u in staat om in één vloeiende beweging te snijden, wat helpt om gelijkmatige plakken te creëren en het verzorgde uiterlijk van het bereide vlees te behouden.
• Het smalle profiel van het lemmet vermindert de weerstand bij het snijden door het ingrediënt en geeft het mes vooral een voordeel bij het portioneren van braadstuk, ham, grotere stukken vlees of het fijn snijden van vis.
• De kern van het lemmet bestaat uit VG-MAX staal met een hardheid van 61 ±1 HRC, die doorloopt tot aan de snede zelf en de basis vormt voor een hoge scherpte en langdurig scherptebehoud.
• De VG-MAX-kern is aan weerszijden omgeven door 32 lagen damascus staal, waardoor het lemmet een harde snijkern combineert met een flexibelere en duurzamere meerlaagse constructie.
• Het karakteristieke damastpatroon ontstaat door de constructie van het lemmet zelf en geeft elk mes de typische SHUN-uitstraling, zonder dat het slechts een oppervlakkige decoratie is.
• De tweezijdig geslepen snede maakt een natuurlijke manier van snijden mogelijk, zonder dat u uw techniek hoeft aan te passen aan een eenzijdig Japans slijpsel.
• Het mes is handgemaakt in Japan, waar bij de SHUN CLASSIC WHITE-serie traditioneel handwerk aan het lemmet wordt gecombineerd met moderne productie- en controleprocedures.
• Het lichte handvat van pakkawood is gevormd in een traditioneel Japans kastanjeprofiel en is dankzij de impregnatie met hoogwaardige hars goed bestand tegen vocht bij regelmatig gebruik.
• De typische vorm van het handvat met een subtiele verdikking aan de rechterkant ondersteunt een veilige en stabiele grip, wat u vooral zult waarderen bij lange en nauwkeurig gestuurde sneden.
• De geïntegreerde angel die door het handvat loopt, helpt de stabiliteit en balans van het hele mes te verbeteren, zodat het lange lemmet van 23 cm tijdens het werk niet onhandig aanvoelt.
• Het 12,5 cm lange handvat biedt voldoende ruimte voor een stevige grip en vult het lange snijprofiel van het lemmet goed aan.
• Het gewicht of 199 g geeft het mes voldoende stabiliteit bij een lange haal, terwijl het goed hanteerbaar blijft bij nauwkeurig portioneren en fijn snijden.
• SHUN CLASSIC WHITE is geen alleskunner - zijn kracht komt naar voren wanneer u een lange en zuivere snede nodig heeft zonder de structuur van vlees of vis onnodig te scheuren.

Extra informatie:

• lengte van het blad: 23 cm
• handvatlengte: 12,5 cm
• materiaal lemmet: kern van VG-MAX staal, 32 lagen damascus staal aan weerszijden
• hardheid staal: 61 ±1 HRC
• materiaal handvat: pakkawood (geïmpregneerd met hoogwaardige hars)
• onderscheiding: German Design Award 2021
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI SHUN CLASSIC WHITE mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het na het wassen direct af.
• Plaats het mes niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve vaatwasmiddelen zowel het lemmet als het heft kunnen beschadigen.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal maken de snede onnodig snel bot.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of om te wrikken, te draaien of voor andere zijdelingse belasting van het lemmet.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Berg het mes zo op dat de snede niet in contact komt met andere metalen voorwerpen - bijvoorbeeld in een blok, op een magneetstrip of met een beschermhoes voor het lemmet.
• Laat het heft van pakkawood niet langdurig nat of ondergedompeld in water liggen; droog het na het wassen altijd grondig af.