Santoku mes 5000MCD 18 cm, Miyabi

Product detailed description

Uiterst scherp Japans santoku-mes voor het dagelijks snijden van groenten, fruit of vlees. In het land van herkomst dient het als Europees universeel mes en dankzij de populariteit van sushi wordt het steeds gewoner in de westerse keuken.

Elk individueel mes is het resultaat van het meesterlijke werk van de "stad van de messen" Seki. Traditioneel vakmanschap en moderne technologie hebben geresulteerd in de hoogst mogelijke kwaliteit onder commercieel geproduceerde messen. De extreem harde Micro Carbide MC63-poederstaalkern is ingekapseld in 100 lagen staal van twee verschillende hardheden. De speciale afwerking geeft het lemmet een gelaagde textuur, waardoor elk mes een origineel, uniek patroon krijgt.

Om nog betere staaleigenschappen te bereiken, werd een uniek CRYODUR®-hardingsproces gebruikt^, waarbij het staal bij -196°C wordt bevroren. Het resulterende materiaal heeft een extreme hardheid van 63 Rockwell. Het mes is symmetrisch geslepen in een "V" vorm onder een hoek van 19°. Elk stuk wordt met de hand gesneden volgens de traditionele Honbazuke-techniek, bewezen door honderden jaren praktijk door meester-snijders. Het is een slijpproces in meerdere fasen, waarbij het mes eerst wordt geslepen met een verticale en horizontale slijpsteen en het lemmet vervolgens wordt gepolijst met een lederen hoonband. Het handvat is gemaakt van Masur berk.

• Extreem harde Micro Carbide MC63 poederstalen kern
• Hardheid 63 Rockwell
• CRYODUR® - een unieke methode van vriesharden/tempering
• Damaststaal, gemaakt van 100 lagen
• V-vormige wigvormige snede
• Drie-staps hand slijpen traditie Honbazuke
• Katana Edge gebogen blad, perfecte balans
• Hoge bladvastheid, corrosiebestendigheid en optimale flexibiliteit
• Comfortabele D-vormige handgreep van Masur berkenhout
• Roestvrijstalen voet met logo
• Levenslange garantie tegen fabricagefouten in het blad