Universeel mes SHUN CLASSIC WHITE 15 cm, KAI

Product detailed description

Als men denkt aan een „handgemaakt japans mes“, stelt men zich al snel iets voor om te bewonderen in plaats van te gebruiken. SHUN CLASSIC WHITE neemt deze indruk snel weg. Het heeft een premium afwerking, een damaststalen lemmet en traditionele wortels, maar tegelijkertijd is het een gereedschap dat bedoeld is voor de echte keuken, niet voor een glazen vitrinekast.

Belangrijkste voordelen:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE is een premium serie handgemaakte Japanse messen die traditioneel messensmeed-erfgoed combineert met moderne productietechnologieën - met een damaststalen lemmet, een VG-MAX-kern en een licht handvat van pakkawood.
• De serie bouwt voort op de messenknowhow van KAI uit Seki, waar het merk sinds 1908 de productie van lemmeten ontwikkelt, en vertaalt dit in de SHUN CLASSIC WHITE-uitvoering naar een elegante en technisch geavanceerde premium serie.
• SHUN CLASSIC WHITE combineert handwerk in Japan met zeer nauwkeurige moderne productie en snijkantcontrole, waardoor het niet alleen gaat om een spectaculair damast-uiterlijk, maar vooral om een mes dat gebouwd is voor veeleisend dagelijks gebruik.
• Het Universeel mes DM-0701W met een lemmetlengte van 15 cm is een praktische tussenstap tussen een klein mes en een groot koksmes - het is zeer geschikt voor groenten, fruit, kleinere stukken vlees en tal van snelle voorbereidende taken.
• Een lengte van 15 cm geeft u voldoende ruimte voor vloeiende sneden, terwijl het mes de wendbaarheid en precisie behoudt die u bij fijner werk met een groot koksmes wellicht niet nodig heeft.
• De kern van het lemmet bestaat uit VG-MAX staal met een hardheid van 61 ±1 HRC, die doorloopt tot aan de snede zelf en de basis vormt voor een hoge scherpte en langdurig scherptebehoud.
• De VG-MAX-kern is aan weerszijden omgeven door 32 lagen damascus staal, waardoor het lemmet een harde snijkern combineert met een flexibelere en duurzamere meerlaagse constructie.
• Het karakteristieke damastpatroon is niet alleen een visuele versiering - het ontstaat door de meerlaagse constructie van het lemmet zelf en geeft elk mes de typische uitstraling van de SHUN-serie.
• De tweezijdig geslepen snede maakt een natuurlijke manier van snijden mogelijk, zonder dat u uw techniek hoeft aan te passen aan de traditionele eenzijdig geslepen Japanse snede.
• Een gewicht van slechts 78 g houdt het 15 cm mes extreem licht en wendbaar, zodat het bij langdurig gebruik niet zwaar aanvoelt en goed reageert op subtiele veranderingen in de snijrichting.
• Het lichte handvat van pakkawood is gevormd in een traditioneel Japans kastanjeprofiel en is dankzij de impregnatie met hoogwaardige hars goed bestand tegen vocht.
• De typische vorm van het handvat met een subtiele verdikking aan de rechterkant zorgt voor een veilige en stabiele grip, wat u vooral zult waarderen bij preciezer werk met een korter lemmet.
• De geïntegreerde angel die door het handvat loopt, verhoogt de stabiliteit en helpt een uitgebalanceerd geheel te creëren dat betrouwbaar aanvoelt, zelfs bij sneller werken op de snijplank.
• De handvatlengte of 11 cm vult het 15 cm lemmet goed aan en vormt een compact mes dat gemakkelijk te hanteren is bij het snijden op een snijplank en bij gedetailleerder werk.
• Het lichte pakkawood en het fijne patroon van het damascus staal geven het mes een lichtere en elegantere uitstraling dan de klassieke donkere uitvoering van de SHUN CLASSIC, maar de technische basis van de serie blijft evenzeer gericht op prestaties en precisie.
• Het mes is handgemaakt in Japan en KAI biedt er een garantie van tien jaar op voor materiaal-, constructie- en fabricagefouten bij aankoop bij een geautoriseerde dealer.
• SHUN CLASSIC WHITE behoort tot de premium categorie van KAI en voegt, in vergelijking met werkseries zoals WASABI BLACK, een hardere VG-MAX-kern, een damastconstructie, handwerk en aanzienlijk verfijndere materialen toe.

Extra informatie:

• lengte van het blad: 15 cm
• handvatlengte: 11 cm
• materiaal lemmet: kern van VG-MAX staal, 32 lagen damascus staal aan weerszijden
• hardheid staal: 61 ±1 HRC
• materiaal handvat: pakkawood (geïmpregneerd met hoogwaardige hars)
• onderscheiding: German Design Award 2021
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI SHUN CLASSIC WHITE mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het na het wassen direct af.
• Plaats het mes niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve vaatwasmiddelen zowel het lemmet als het heft kunnen beschadigen.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal maken de snede onnodig snel bot.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of om te wrikken, te draaien of voor andere zijdelingse belasting van het lemmet.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Berg het mes zo op dat de snede niet in contact komt met andere metalen voorwerpen - bijvoorbeeld in een blok, op een magneetstrip of met een beschermhoes voor het lemmet.
• Laat het heft van pakkawood niet langdurig nat of ondergedompeld in water liggen; droog het na het wassen altijd grondig af.