Japans mes KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Product detailed description

Sommige messen worden gebruikt. Andere worden voor gebruik eerst nog even bewonderd. De KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI behoort eerder tot de tweede groep, want om deze tevoorschijn te halen voor een braadstuk en te doen alsof het een gewoon werkinstrument is, vereist een behoorlijke dosis zelfbeheersing. Maar dan volgt de eerste snede en kan de esthetische discussie worden gesloten.

Belangrijkste voordelen:

• De KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm is een snij- en portioneermessen voor momenten waarop u vlees niet alleen in porties wilt verdelen, maar perfect schone en elegante plakjes wilt serveren.
• Het lange en smalle lemmet maakt het mogelijk om in één rustige beweging te snijden, zodat vlees, vis, ham of rosbief netjes blijven zonder onnodig pletten of scheuren van de vezels.
• De lengte van het snijvlak van 240 mm biedt voldoende ruimte voor het soepel portioneren van grotere stukken vlees, braadstukken, steaks en vis, zonder dat er korte, herhaalde sneden nodig zijn.
• De kern van SPG2-poeder Staal met een hardheid van ongeveer R63 ±1 HRC maakt een zeer fijne slijping mogelijk en zorgt tevens voor een lange standtijd van de snede tussen de slijpbeurten door.
• De convexe Japanse Hamaguriba-slijping helpt het lemmet met minder weerstand door de ingrediënten te gaan, waardoor er bij het snijden geen druk nodig is en het mes licht en natuurlijk werkt.
• Bij het bereiden van sashimi, het fileren van graatloze vis of het portioneren van mals vlees zult u de hoge controle over de snede en de mogelijkheid om de structuur van het ingrediënt in de best mogelijke staat te behouden, waarderen.
• De donkere DLC-coating (Diamond Like Carbon) is niet alleen een opvallend designelement, maar vermindert ook de wrijving en zorgt ervoor dat voedsel tijdens het werken minder aan het lemmet blijft plakken.
• Onder het donkere oppervlak schuilt een 62-laags damaststructuur met een SPG2-kern, die de stabiliteit van het lemmet, de bescherming van de harde kern en het karakteristieke patroon van het Staal combineert.
• De Sub-Zero warmtebehandeling met diepkoeling tot -70 °C of lager bevordert de hardheid, taaiheid en stabiliteit van de snede bij langdurig gebruik.
• De achthoekige handgreep van Pakka-hout in een ebbenhouten tint zorgt voor een stevige grip en goede controle, waardoor het mes natuurlijk aanvoelt, zelfs bij langdurig en nauwkeurig portioneren.
• Met een gewicht van 162 gram blijft dit 390 mm lange mes verrassend licht, waardoor het lange lemmet tijdens het werk niet onhandig aanvoelt en een nauwkeurige geleiding van de snede mogelijk maakt.
• De opvallende punt in Kiritsuke-stijl breidt de mogelijkheden uit naar nauwkeurig fijnsnijden en decoratieve aanpassingen, waarbij niet alleen de scherpte, maar ook de gecontroleerde geleiding van het lemmet doorslaggevend is.
• Voor liefhebbers van steaks en BBQ is het mes vooral handig bij het uiteindelijke portioneren voor het serveren, waarbij gelijkmatige plakjes goed bereid vlees kunnen transformeren in een aanzienlijk indrukwekkender resultaat.
• Een professionele kok profiteert van de precisie en snelheid bij het regelmatige portioneren, terwijl de veeleisende thuiskok een instrument krijgt dat het snijden verheft van een gewone voorbereiding tot een bewuste handeling bij elke snede.
• De ZUIUN KIWAMI-serie combineert traditionele Japanse geometrie met modern poeder Staal, een DLC-coating en een damaststructuur, zodat het technische niveau van het mes past bij zijn opvallende uiterlijk.
• Het mes is gemaakt in de Japanse stad Seki en zal met zijn combinatie van een donker lemmet, damastpatroon en ebbenhouten handgreep ook koks aanspreken voor wie het uiterlijk van het gereedschap deel uitmaakt van de kookervaring.

Extra informatie:

• bladlengte: 24 cm
• totale lengte: 39 cm
• materiaal handgreep: pakka-hout in een ebbenhouten tint
• de harde Japanse snede is ontworpen voor nauwkeurig snijden, niet voor het hakken van botten, bevroren levensmiddelen of wrikken, waarbij beschadiging kan optreden
• om de scherpte en het uiterlijk te behouden, dient het mes met de hand te worden afgewassen, daarna te worden afgedroogd en veilig te worden opgeborgen, en niet in de vaatwasser te worden geplaatst