Japans mes SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Product detailed description

Er zijn messen waarmee u bijna alles kunt snijden, en er zijn messen die u duidelijk maken waarom bepaalde taken om een gespecialiseerd instrument vragen. De KANETSUNE SUJIHIKI kan leiden tot het enigszins confronterende besef dat jarenlang vlees snijden met een universeel mes geen uiting was van minimalisme, maar eerder van een onnodig koppige levenshouding.

Belangrijkste voordelen:

• De KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm is een lange Japanse snij- en portioneermessen voor degenen die nette porties van gebraad, ham of kalkoen willen snijden, in plaats van gerafelde sneden en compromissen bij het serveren.
• Het lemmet van 270 mm biedt voldoende ruimte voor een werkelijk lange en vloeiende beweging, zodat u grotere stukken vlees kunt portioneren zonder onnodig te zagen met meerdere korte bewegingen.
• Bij het bereiden van rundercarpaccio toont de Sujihiki zijn kracht ten volle – het lange lemmet helpt bij het snijden van flinterdunne en nette plakjes met een uitstekende controle over de gehele snede.
• Kalkoen, gebraad of ham laten zich met een dergelijk lang lemmet aanzienlijk vloeiender portioneren, waardoor de uiteindelijke plakjes er op het bord net zo goed uitzien als het vlees zelf smaakt.
• Het Japanse roestvrij staal AUS-10 met een hardheid van 59-60 HRC maakt een zeer scherpe snede mogelijk en biedt tegelijkertijd een goede taaiheid en een hoge weerstand tegen corrosie.
• Staal AUS-10 bevat 0,95-1,10 % koolstof, samen met molybdeen, vanadium en andere legeringselementen die de snij-eigenschappen en duurzaamheid bij regelmatig gebruik ondersteunen.
• De asymmetrische slijping 90/10 voor rechtshandigen zorgt voor een hogere scherpte en een betere penetratie in het te snijden product, waardoor een goed geleid lemmet met minimale druk zijn werk kan doen.
• De lengte van 270 mm geeft deze SUJIHIKI een uitgesproken gespecialiseerd karakter – het is geen mes voor kleine groenten, maar een instrument voor lange, gecontroleerde sneden en nauwkeurig portioneren.
• De klassieke westerse handgreep van Plywood biedt een goede grip en een hoge slijtvastheid, zodat u het lange lemmet stevig en gecontroleerd kunt geleiden tijdens het portioneren.
• De full-tang constructie loopt door de gehele handgreep en vormt samen met de drie klinknagels een stevig geheel dat past bij het functionele karakter van deze Snij- en portioneermessen.
• Het gewicht van 280 gram geeft de lange SUJIHIKI een solide gevoel in de hand, waardoor het bij het portioneren van grote stukken vlees niet aanvoelt als een te subtiel of licht instrument.
• De totale lengte van 390 mm biedt een zeer groot werkbereik, terwijl de handgreep van 115 mm de hand voldoende controle geeft over lange en vloeiende snijbewegingen.
• Bij feestelijk serveren of het bereiden van grotere hoeveelheden vlees zult u waarderen dat u niet met elk plakje hoeft te vechten – de SUJIHIKI is gebouwd voor werk waarbij een soepel verloop van de snede essentieel is.
• De sobere uitstraling met een strak lemmet en een donkere handgreep met drie klinknagels oogt professioneel en functioneel, waardoor het mes niet inzet op uiterlijk vertoon, maar op een duidelijk herkenbaar functioneel karakter.
• De KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm is geschikt voor koks die vaak grotere stukken vlees portioneren en naast een universeel mes ook een specialist willen hebben voor schone en lange sneden.
• Het mes is gemaakt in Japan en behoort tot de Kanetsune AUS-10 PRO-serie, die een Japans snijvlak combineert met een ergonomische handgreep van het westerse type.

Extra informatie:

• lemmetlengte: 27 cm
• totale lengte: 39 cm
• materiaal handgreep: Plywood
• de harde Japanse snede is ontworpen voor nauwkeurig snijden, niet voor het hakken van botten, bevroren levensmiddelen of wrikken, waarbij beschadiging kan optreden
• om de scherpte en het uiterlijk te behouden, dient het mes met de hand te worden afgewassen, daarna te worden afgedroogd en veilig te worden opgeborgen, en niet in de vaatwasser te worden geplaatst