Koksmes SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Sommige messen zijn gewoon gereedschap. KAI SHUN CLASSIC heeft bovendien een verhaal. Het damastpatroon, de handgemaakte Japanse productie en de traditioneel gevormde zwarte handgreep herinneren aan de tijd waarin de kwaliteit van het lemmet heel persoonlijk werd genomen. Tegenwoordig hoeft u er gelukkig niemand meer voor uit te dagen tot een duel – behalve dan de ingrediënten voor het avondeten. De winnaar staat echter van tevoren al vast.

Belangrijkste voordelen:

• KAI SHUN CLASSIC is een premium serie handgemaakte Japanse messen, die traditioneel messensmeed-erfgoed verbindt met hedendaagse productietechnologieën - met een damaststalen lemmet, een harde VG-MAX kern en een elegant zwart handvat van pakkawood.
• De serie bouwt voort op de messensmeed-knowhow van KAI uit Seki, waar het merk sinds 1908 de productie van lemmeten ontwikkelt, en vertaalt dit naar een uitgebreide collectie die ook bedoeld is voor veeleisend dagelijks en professioneel gebruik.
• Het DM-0723 koksmes met een lemmet van 15 cm is een compacter alternatief voor het klassieke 20 cm chef's knife - het behoudt de veelzijdigheid van het koksmes, maar voegt aanzienlijk meer wendbaarheid en controle toe.
• Het 15 cm lange lemmet is uitermate geschikt voor groenten, kruiden, fruit, kleinere stukken vlees en andere alledaagse taken waarbij een lang koksmes overbodig groot is.
• Juist de kortere werklengte stelt u in staat om de punt nauwkeuriger te sturen en sneller van snijrichting te veranderen, wat u zult waarderen op een kleinere snijplank en bij een meer gedetailleerde bereiding van ingrediënten.
• Het gebogen profiel van de snede ondersteunt de natuurlijke wiegende beweging bij het hakken van kruiden en groenten, maar maakt tegelijkertijd comfortabele rechte sneden mogelijk bij het portioneren van kleinere ingrediënten.
• De kern van het lemmet bestaat uit VG-MAX staal met een hardheid van 61 ±1 HRC, die doorloopt tot aan de snede en de basis vormt voor een extreme scherpte en langdurig stabiele snijprestaties.
• De VG-MAX kern is aan weerszijden omgeven door 32 lagen damascus staal, waardoor het lemmet een harde snijkern combineert met een flexibelere en veerkrachtigere meerlaagse constructie.
• Het karakteristieke halfmatte damastpatroon ontstaat door de opbouw van het lemmet zelf en geeft elk mes de typische SHUN-uitstraling, zonder dat het slechts een oppervlakkige decoratie is.
• De tweezijdig geslepen snede maakt een natuurlijke manier van snijden mogelijk, zonder dat u uw techniek hoeft aan te passen aan de traditionele eenzijdig geslepen Japanse snede.
• Het mes is handgemaakt in Japan, waar bij de SHUN-serie traditionele bewerking van het lemmet wordt gecombineerd met moderne productie- en controleprocedures.
• De slanke zwarte handgreep van pakkawood heeft een traditioneel Japans kastanjeprofiel en is dankzij hoogwaardige hars goed bestand tegen vocht bij regelmatig gebruik.
• De typische vorm van het handvat met een subtiele verdikking aan de rechterkant ondersteunt een comfortabele en veilige grip, wat bij een kort en wendbaar koksmes goed tot zijn recht komt tijdens nauwkeuriger werk.
• De geïntegreerde angel die door het handvat loopt, helpt de stabiliteit en de balans van het hele mes te verbeteren, waardoor het compacte lemmet tijdens het werk betrouwbaar en natuurlijk aanvoelt.
• Het handvat van 11,5 cm vormt een uitgebalanceerd geheel met het lemmet van 15 cm en biedt voldoende ruimte voor een stevige en comfortabele grip.
• Met een gewicht van 130 g blijft de DM-0723 aangenaam licht en wendbaar, waardoor hij bij langdurig snijden niet zwaar aanvoelt en snel reageert op richtingsveranderingen.
• De DM-0723 is vooral een interessante keuze als u één universeel koksmes wilt, maar de klassieke 20 cm te groot voor u is - hiermee krijgt u hetzelfde type prestaties in een aanzienlijk compacter formaat.
• KAI beschouwt lemmeten niet zomaar als een artikel in de catalogus - al meer dan honderd jaar ontwikkelt het merk knowhow op het gebied van snijvlakken voor zowel keukenmessen als industriële en andere gespecialiseerde messen.

Extra informatie:

• lengte van het blad: 15 cm
• lengte handvat: 11,5 cm
• materiaal lemmet: kern van VG-MAX staal, 32 lagen damascus staal aan weerszijden
• hardheid staal: 61 ±1 HRC
• materiaal handvat: pakkawood (geïmpregneerd met hoogwaardige hars)
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI SHUN CLASSIC mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het na het wassen direct af.
• Plaats het mes niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve vaatwasmiddelen zowel het lemmet als het heft kunnen beschadigen.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal maken de snede onnodig snel bot.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of om te wrikken, te draaien of voor andere zijdelingse belasting van het lemmet.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Berg het mes zo op dat de snede niet in contact komt met andere metalen voorwerpen - bijvoorbeeld in een blok, op een magneetstrip of met een beschermhoes voor het lemmet.
• Laat het heft van pakkawood niet langdurig nat of ondergedompeld in water liggen; droog het na het wassen altijd grondig af.