Santoku mes SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Product detailed description

Sommige messen zijn gewoon gereedschap. KAI SHUN CLASSIC heeft bovendien een bijzonder verhaal. Het damastpatroon, de handgemaakte Japanse productie en de traditioneel gevormde zwarte handgreep herinneren aan de tijd waarin de kwaliteit van het lemmet heel persoonlijk werd genomen. Tegenwoordig hoeft u er gelukkig niemand meer voor uit te dagen tot een duel – behalve dan de ingrediënten voor het avondeten. De winnaar staat echter van tevoren al vast.

Belangrijkste voordelen:

• KAI SHUN CLASSIC is een premium serie handgemaakte Japanse messen die traditioneel messensmeed-erfgoed combineert met moderne productietechnologieën - met een damaststalen lemmet, een harde VG-MAX kern en een elegante zwarte handgreep van pakkawood.
• De serie bouwt voort op de messensmeed-knowhow van KAI uit Seki, waar het merk sinds 1908 de productie van lemmeten ontwikkelt, en vertaalt dit naar een uitgebreide collectie die ook is ontworpen voor veeleisend dagelijks en professioneel gebruik.
• De Santoku DM-0727 met een lemmet van 14 cm is een compactere uitvoering van de traditionele Japanse allrounder - hij is geschikt voor vlees, vis en groenten, maar voelt wendbaarder aan in de hand dan de grotere 18 cm Santoku.
• Juist het kortere lemmet geeft het mes een zeer goede controle bij nauwkeuriger werk, het snel snijden van kleinere ingrediënten of wanneer een grotere Santoku onnodig lomp aanvoelt.
• Het brede lemmet biedt voldoende ruimte onder de vingerknokkels en na het snijden kunt u het ook gebruiken om de bereide ingrediënten gemakkelijk van de snijplank naar de pan of kookpan te verplaatsen.
• Het Santoku-profiel werkt goed bij zowel rechte als licht wiegende snijbewegingen, zodat u soepel kunt overschakelen van groenten en kruiden naar vlees of vis zonder constant van mes te hoeven wisselen.
• De kern van het lemmet bestaat uit VG-MAX staal met een hardheid van 61 ±1 HRC, die doorloopt tot aan de snede zelf en de basis vormt voor een hoge scherpte en stabiele snijprestaties.
• De VG-MAX kern is aan weerszijden omgeven door 32 lagen damascus staal, waardoor het lemmet een harde snijkern combineert met een flexibelere en veerkrachtigere meerlaagse constructie.
• Het karakteristieke halfmatte damastpatroon ontstaat door de opbouw van het lemmet zelf en geeft elk mes de typische SHUN-uitstraling, zonder dat het slechts een oppervlakkige decoratie is.
• De tweezijdig geslepen snede maakt een natuurlijke manier van snijden mogelijk, zonder dat u uw techniek hoeft aan te passen aan de traditionele eenzijdig geslepen Japanse snede.
• Het mes is handgemaakt in Japan, waar bij de SHUN-serie traditionele bewerking van het lemmet wordt gecombineerd met moderne productie- en controleprocedures.
• De slanke zwarte handgreep van pakkawood heeft een traditioneel Japans kastanjeprofiel en is dankzij hoogwaardige hars goed bestand tegen vocht bij regelmatig gebruik.
• De typische vorm van de handgreep met een subtiele verdikking aan de rechterkant ondersteunt een comfortabele en veilige grip, wat u vooral zult waarderen bij een compact mes dat is ontworpen voor nauwkeurig en snel werk.
• De geïntegreerde tang die door de handgreep loopt, helpt de stabiliteit en de balans van het hele mes te vergroten, waardoor de kortere Santoku stabiel en compact aanvoelt tijdens het werk.
• Met een gewicht van 138 g blijft het mes aangenaam licht en wendbaar, waardoor het bij langdurig snijden niet zwaar aanvoelt en goed reageert op snelle richtingsveranderingen.
• De compacte DM-0727 is vooral zinvol als u de voordelen van een breed Santoku-lemmet wilt, maar niet de volledige lengte van het klassieke 18 cm model nodig heeft.
• Zwart pakkawood, een damaststalen lemmet en een compact 14 cm formaat vormen een mes dat de premium afwerking van SHUN combineert met een zeer praktische hanteerbaarheid voor het dagelijkse koken.
• KAI beschouwt lemmeten niet zomaar als een artikel in een catalogus - al meer dan honderd jaar ontwikkelt het merk knowhow op het gebied van snijranden voor zowel keukenmessen als industriële en andere gespecialiseerde lemmeten.

Extra informatie:

• lengte van het blad: 14 cm
• lengte handvat: 11,5 cm
• materiaal lemmet: kern van VG-MAX staal, 32 lagen damascus staal aan weerszijden
• hardheid staal: 61 ±1 HRC
• materiaal handvat: pakkawood (geïmpregneerd met hoogwaardige hars)
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI SHUN CLASSIC mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het na het wassen direct af.
• Plaats het mes niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve vaatwasmiddelen zowel het lemmet als het heft kunnen beschadigen.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal maken de snede onnodig snel bot.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of om te wrikken, te draaien of voor andere zijdelingse belasting van het lemmet.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Berg het mes zo op dat de snede niet in contact komt met andere metalen voorwerpen - bijvoorbeeld in een blok, op een magneetstrip of met een beschermhoes voor het lemmet.
• Laat het heft van pakkawood niet langdurig nat of ondergedompeld in water liggen; droog het na het wassen altijd grondig af.