Peper VINH DINH VIETNAM ZANZIBAR 10 g, Peugeot

Product detailed description

Vinh Dinh peper uit Vietnam

Oorsprong en geschiedenis

Deze peper wordt aan het eind van het jaar geoogst van bomen die in het wild groeien op het massief van het Indochinese schiereiland.Hij kreeg de naam "boom" omdat hij eerder op boomtoppen dan op bergtoppen voorkomt. Engelse telers noemden het "Indian prickly dust", terwijl de Fransen het "Pepper Flower" noemden. Hij is zeer nauw verwant aan de Chinese Sichuan peper en de Japanse Snascho peper, maar is veel subtieler en eleganter. Het is een delicate en milde peper met een rijk aroma.

Tips en gebruik

Vinh Dinh peper past bij schelpdieren, zeevruchten en vette vis, maar ook bij vlees (parelhoen, duif, lam, zoetzuur varkensvlees en kalfsribbetjes). Het kan met succes worden gebruikt in soepen, bouillons, koekjes, gestoomde groenten, met champignonsalade en gekarameliseerde witlof. Versterk de smaak van geitenkaas met een druppel olijfolie. Verras uw gasten door het toe te voegen aan fruitsalades, fruit in wijn, mousse, ijs en sorbets. Het gaat uitstekend samen met ananas, bessen en citrusvruchten, en kan een verrassende combinatie vormen in chocoladedesserts. Niet koken. Gebruik het fijngemalen voor de uiteindelijke kruiden.

Over de smaak

De zeer aangename smaak wordt gekenmerkt door toetsen van citrusvruchten, Corsicaanse clementines en eucalyptus, met een vleugje anijs en menthol. Wat volgt is een reeks zoete, heerlijke smaken met een vleugje geconfijte citroen en engelwortel. Het laat een licht prikkelende smaak achter in de mond, gevolgd door een aangenaam warm gevoel en een vleugje citrus in de afdronk.

Peper malen

Het malen wordt vooral gebruikt om de volle smaak van de peper vrij te maken. De aromatische moleculen zitten in de kern van de peperkorrel en de hete zitten vooral aan de buitenkant. Gebruik daarom voor meer pit een fijne maling, en kies voor maximale smaak een grovere maling, waardoor de essentie van het graan perfect tot zijn recht komt. De peper moet op het laatste moment gemalen worden! Sterke momenten zijn vluchtig ... Als u van de peper op zijn best wilt genieten, kook hem dan niet te lang samen met het gerecht, want dan verliest hij zijn kracht.