Voor welke gerechten is roestvrij staal het beste? Wist u dat bijvoorbeeld tomaten en andere zure ingrediënten een gietijzeren of stalen pan kunnen beschadigen?
Of u nu sappige steaks, knapperige groenten of sauzen bereidt, een roestvrijstalen pan biedt u betrouwbare prestaties. Maar wat kunt u eigenlijk het beste in een roestvrijstalen pan bereiden en waarom is het voor sommige gerechten gewoon de beste keuze?
De hamvraag: Wat bent u eigenlijk aan het koken?
Als u bepaalde gerechten wilt bereiden, is roestvrij staal de enige juiste keuze. Bijvoorbeeld, als u de Italiaanse keuken induikt – pasta's met tomaten of sauzen met wijn bereidt – dan is het juist de roestvrijstalen pan waarmee u alle smaken kunt behouden, zonder dat deze reageert met de zure ingrediënten.
Populaire roestvrijstalen pannen
Wanneer kiest u dan voor een roestvrijstalen pan?
Roestvrij staal is de perfecte keuze voor gerechten waarbij u:
- Bakken of roerbakken: Roestvrijstalen pannen verdelen de warmte efficiënt en gelijkmatig, wat ideaal is voor het bereiden van vlees, vis en groenten.
- Sauzen koken: Als u sauzen maakt, is roestvrij staal een ideale keuze. Deze pan reageert niet met zuren in tomaten en wijnen, wat betekent dat alle smaken behouden blijven en u de pan niet beschadigt.
- Rijke gerechten: RVS is ideaal voor sauzen zoals Bolognese of een stevige ragu.
Hoe kook je correct met een RVS pan?
De juiste techniek is essentieel voor succes. Hier zijn enkele tips die zorgen voor een comfortabele kookervaring:
- Verwarm de pan voor: Begin altijd op middelhoog vuur en geef de pan de tijd om gelijkmatig op te warmen. Test het met een druppel water – als het over het oppervlak "danst", is de pan klaar.
- Gebruik voldoende vet: Vet creëert een beschermende laag tussen het voedsel en de pan.
- Leg geen koude etenswaren in een hete pan: Laat vlees voor het koken op kamertemperatuur komen. Koude ingrediënten kunnen de temperatuur van de pan verlagen en de mate van aanbakken verergeren.
- Laat het eten bakken: Probeer het eten niet te vroeg om te draaien. Wacht tot het vanzelf loskomt van het oppervlak.
- Deglazing: Voeg na het bakken een beetje vloeistof toe (bijv. wijn, room, bouillon of water) om een basis te creëren voor de saus en tegelijkertijd de pan gemakkelijker schoon te maken.
Hoe onderhoud je een roestvrijstalen pan
Volg deze eenvoudige regels voor een lange levensduur en perfecte functionaliteit van de pan:
- Reinigen: Was de pan met warm water en een mild afwasmiddel. Vermijd schuursponsjes, die het oppervlak lelijk kunnen bekrassen. De meeste roestvrijstalen pannen kunnen ook in de vaatwasser.
- Aangekoekte resten: Als er iets aankoekt, vul de pan dan met water en breng het aan de kook. Verwijder vervolgens voorzichtig de resten.
- Polijsten: Om de glans te behouden, kunt u af en toe een speciale roestvrijstaalreiniger gebruiken.
Onze tip
Lees
ook
Roestvrijstalen pan – elegant en functioneel
Complete gids voor de wereld van roestvrijstalen pannen en tips voor de juiste keuze
De oorzaak is vaak onvoldoende voorverwarming van de pan of te weinig vet. Het is ook belangrijk om niet in paniek te raken en niet te proberen het eten te snel om te draaien – na voldoende bakken zul je vaak merken dat het vanzelf van de pan loskomt.
Ja, maar het vereist wat meer moeite en het resultaat is misschien niet altijd de moeite waard. Voor een eenvoudigere bereiding van delicate gerechten is het beter om een antiaanbakpan te gebruiken.
De meeste roestvrijstalen pannen zijn compatibel met inductie. Controleer dit echter voor aankoop bij het specifieke product.
