Ziet u roestplekken op uw stalen pan? Geen paniek! Zelfs niet als je een roestige stalen pan van oma vindt. Zelfs deze schat kan worden gered. We vertellen je hoe je dat in 5 eenvoudige stappen kunt doen.
Roest is een natuurlijke reactie waarbij ijzer reageert met vocht en zuurstof. Roest kan op staal ontstaan als u vergeten bent uw pan goed af te drogen of als deze langere tijd in een vochtige omgeving heeft gestaan. Maar de pan hoort zeker niet in de prullenbak.
Begin met de pan grondig te wassen in heet zeepwater. Gebruik een zachte borstel of spons om al het vet en oppervlaktevuil te verwijderen dat loslaat.
Vul een bak die groot genoeg is voor de pan met een oplossing van water en azijn in een verhouding van 1:1. Dompel de pan onder in de oplossing en laat hem daar ongeveer een uur staan. De azijn helpt de roest op te lossen en langzaam zou u op sommige plaatsen de oorspronkelijke kleur van het staal moeten beginnen te zien.
Na het azijnbad brengt u op de verroeste plekken een pasta aan van een beetje azijn en baking soda. Er ontstaat een reactie die de roest en andere onzuiverheden nog meer losmaakt. Wrijf zachtjes met een staalborstel van binnen en van buiten totdat alle sporen van roest en vuil verdwenen zijn.
Spoel de pan daarna grondig af en droog hem af – een perfect droog oppervlak bereik je bijvoorbeeld door hem in een hete oven te drogen. Als er zelfs maar een druppel water onder de olie achterblijft die je in de volgende stap op de pan aanbrengt, veroorzaakt dat verdere roestvorming.
Nu komt de echte magie. Breng een beetje vet of olie aan op de pan – bij voorkeur plantaardige olie. Veeg het met een keukenrol of doek grondig uit over het hele oppervlak, inclusief de buitenkant en het handvat, als dat ook van staal is. De vetlaag moet echt dun zijn, zodat er een beschermende film ontstaat.
Inbranden op het fornuis
Plaats de pan op het fornuis en verwarm hem op middelhoog vuur (het is noodzakelijk om het rookpunt van de olie te bereiken – bijvoorbeeld koolzaadolie heeft een rookpunt van ongeveer 240°C). De olie begint te roken en tijdens dit proces wordt de gewenste beschermlaag gevormd. Zodra de olie stopt met roken, laat je de pan volledig afkoelen.
Inbranden in de oven
Verwarm de oven voor op minstens 200°C en plaats de ingevette pan erin. Je kunt er een bakplaat of aluminiumfolie onder leggen voor het geval er overtollige olie uit de pan druppelt. Verwarm de pan minstens een uur in de oven en laat hem daarna langzaam afkoelen in de oven.
U ziet dat de pan zijn typische donkere kleur en subtiele glans heeft teruggekregen.
Als u wilt dat het oppervlak van de pan echt perfect en duurzaam is, herhaalt u de stap met de olie en het verhitten nog twee keer. Elke laag versterkt de bescherming van de pan.
