Steakmessen SHUN PREMIER TIM MÄLZER, set van 2 stuks, KAI

Product detailed description

Wanneer een kok die jarenlang in professionele keukens heeft doorgebracht, betrokken is bij de ontwikkeling van messen, verwacht je een net wat ander resultaat dan bij een puur designproject. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bouwt voort op de combinatie van praktijkervaring en de Japanse productie van KAI. Het is een samenwerking tussen twee werelden die heel wat te zeggen hebben over messen.

Belangrijkste voordelen:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER is een premium handgemaakte Japanse serie die is ontworpen met het oog op de eisen van professionele koks - het combineert een harde VG-MAX kern, een damastconstructie, een functioneel gehamerd oppervlak en een nauwkeurig gebalanceerd handvat van bruin pakkawood.
• Tim Mälzer is een Duitse professionele kok, gastronoom, kookboekenschrijver en bekende tv-persoonlijkheid die heeft bijgedragen aan het concept van deze serie, met de nadruk op de behoeften van de professionele keuken.
• Het lemmet heeft drie duidelijk verschillende zones: het bovenste gedeelte met een gehamerd Tsuchime-oppervlak, een fijn mat damastpatroon in het midden en een hoogglans gepolijste snijkant, wat het hele mes een technisch verfijnde en onmiskenbare uitstraling geeft.
• Het gehamerde Tsuchime-oppervlak is niet alleen decoratief - kleine deukjes creëren tijdens het snijden luchtzakjes die helpen om het plakken van ingrediënten aan het lemmet te verminderen.
• De kern van het lemmet bestaat uit VG-MAX staal met een hardheid van 61 ±1 HRC, wat de basis vormt voor een hoge scherpte en een goed behoud van de snede bij regelmatig gebruik.
• De VG-MAX kern is aan weerszijden omgeven door 32 lagen damascus staal, waardoor het lemmet een zeer hard snijgedeelte combineert met een meerlaagse constructie die zorgt voor flexibiliteit en het typische SHUN-patroon.
• De TDMS-400 set bevat twee steakmessen SHUN PREMIER TIM MÄLZER en is ontworpen voor het zuiver snijden van steaks, gebraden vlees en andere bereide gerechten direct aan tafel.
• De scherpe lemmeten maken het mogelijk om vlees soepel te snijden zonder de vezels onnodig te scheuren of veel druk uit te oefenen, waardoor ze uitstekend tot hun recht komen bij zowel feestelijke diners als het dagelijks serveren van kwaliteitsvlees.
• De tweezijdig geslepen snede maakt natuurlijk gebruik met zowel de rechter- als de linkerhand mogelijk en vereist geen techniek die typisch is voor eenzijdig geslepen Japanse messen.
• De messen zijn handgemaakt in Japan en behoren tot het premium segment van het KAI assortiment, waar naast de scherpte zelf ook aandacht is besteed aan de balans, de oppervlakteafwerking en het gebruikscomfort.
• De middenbruine handvatten van pakkawood zijn symmetrisch, waardoor ze geschikt zijn voor zowel rechts- als linkshandigen, en hun opvallende tekening van het hout contrasteert mooi met het gehamerde oppervlak van de lemmeten.
• Aan het uiteinde van elk handvat is een stierenkop gegraveerd - het persoonlijke symbool van Tim Mälzer en het herkenningsteken van de gehele SHUN PREMIER TIM MÄLZER serie.
• De doorlopende tang die door het handvat loopt, verhoogt de stabiliteit van de constructie en helpt een uitgebalanceerd geheel te creëren dat stevig en goed controleerbaar aanvoelt bij het snijden van vlees.
• De naadloze overgang tussen het lemmet en het handvat draagt bij aan een comfortabele grip en geeft de messen een strakke, elegante uitstraling die niet alleen geschikt is voor de keuken, maar ook direct op een gedekte tafel.
• De messen worden geleverd in een houten kistje, wat het premium karakter van de set onderstreept en tegelijkertijd een geschikte plaats biedt om ze veilig op te bergen tussen het gebruik door.
• De TDMS-400 tilt de steakmessen van de rol van gewoon bestek naar volwaardig kwalitatief keukengereedschap - het combineert een nauwkeurig Japans lemmet met een representatieve uitvoering die ook bij een feestelijke servering niet misstaat.
• KAI richt zich niet op lemmeten als slechts één artikel in een catalogus - al meer dan honderd jaar ontwikkelen ze knowhow op het gebied van snijranden voor diverse keuken-, industriële en andere gespecialiseerde lemmeten.

In de set:

• 2x steakmessen
• 1x houten kistje

Extra informatie:

• lengte lemmet: 13 cm
• handvatlengte: 11 cm
• materiaal lemmet: kern van VG-MAX staal, 32 lagen damascus staal aan weerszijden
• hardheid staal: 61 ±1 HRC
• materiaal handgreep: pakkawood
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het na het wassen direct af.
• Doe het niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve vaatwasmiddelen zowel het lemmet als het handvat kunnen beschadigen en de levensduur van de snede kunnen verkorten.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal kunnen de snede sneller bot maken of beschadigen.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of om te wrikken, te draaien of voor andere zware belastingen van het lemmet.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Bewaar het mes zo dat de snede niet in aanraking komt met andere metalen voorwerpen – bijvoorbeeld in een messenblok, op een magneetstrip of met een lemmetbeschermer.
• Laat het heft van pakkawood niet langdurig nat of ondergedompeld in water liggen; droog het na het wassen altijd grondig af.